海底捞一直是火锅界一朵“奇葩”，开遍全球，但此前从未进军“火锅之都”重庆。日前，一则“海底捞火锅来到重庆”的消息在网上传出，引发热议。今（21）日，华龙网-新重庆客户端记者从海底捞方面得到证实，将在渝开两家店，店面已于本月开始装修。

　　海底捞将在渝如何布局？是否会有本地化改良？消费者们怎么看？海底捞入渝又会对重庆火锅市场产生什么影响？华龙网-新重庆客户端记者进行了采访。

海底捞：首次入渝 将开两家店 有本地化改良

　　此前，海底捞虽然不在重庆，但重庆火锅江湖一直流传着海底捞的故事。

　　“几年前海底捞在重庆开过店，但是开垮了。”曾有网友发帖称，海底捞在万州开过店，但关于这一说法，海底捞方面通过华龙网-新重庆客户端进行了否认，表示之前没有来过重庆，这是海底捞首次入渝。

关于门店数量，海底捞方面表示，目前确定入驻两家，一家位于重庆来福士广场，另一家位于龙湖北城天街。店面已于6月开始装修，装修一家门店一般需要6—8个月的时间，但是具体开业时间暂未确定。

　　海底捞接下来将如何在渝布局？海底捞媒体与品牌中心总监杨西贝表示：“重庆是美食之都，我们非常开心来到重庆，但我们不会定目标要开多少家店、在哪个地方布局，这都是要看用户需求。”

　　针对重庆市场，海底捞会不会进行本地化的改良？杨西贝介绍，海底捞会根据当地用户饮食的偏好，进行一些优化，但公司主要是直营模式，整体还是会保持一致。希望为重庆消费者带去更多火锅的选择。

网友：选口味还是选服务？在重庆能招到服务员吗？

　　官方资料显示，海底捞品牌创建于1994年，截至2018年底，海底捞已经在中国100多个城市以及新加坡、美国、韩国、日本、加拿大、澳大利亚、马来西亚等国家经营466家直营门店，并于去年在港交所上市。但对于“火锅之都”重庆，海底捞迟迟未“下手”。

　　此次入渝，消费者怎么看？家住南坪工贸的蒲女士表示，曾在成都吃过海底捞，对海底捞细致入微的服务印象深刻。“去海底捞已经不仅仅是为了吃火锅了，优质的服务也是加分项，加上海底捞自带‘网红’光环，应该还是会吸引不少人去尝鲜。”

　　也有牛油火锅的忠实粉丝对此持怀疑态度。“重庆人吃火锅更注重口味，很多小馆子因为口碑好，所以即使环境没那么好，吃货们也会排队等。而且重庆火锅的人均消费比海底捞低，价格也会影响不少人的选择。”家住杨家坪的吴先生说。

　　对此，网友也有不同的看法。网友“胖娃里面最帅的”说：“想一下，外地人来重庆是为了什么？一口地道的火锅！”网友“灯火却负光景”说：“现在人们已经过了那个只追求味道的年代了，更倾向选择美好的生活品质，良好的服务和就餐环境。”

　　还有网友认为，海底捞进入重庆是好事，“消费者需要差异化。”“坐井观天很难升级，希望重庆餐饮能开眼看看世界。”

　　更有网友开玩笑说：“以重庆人的脾气，估计很难招聘到合适的服务员吧，哈哈哈哈。”

火锅协会：重庆火锅口味更细化 邀请海底捞加入协会

　　海底捞入渝会对重庆火锅市场带来怎样的影响？重庆火锅协会会长何永智表示，一些外地火锅企业对于重庆市场都很“畏惧”，海底捞此次入渝，重庆火锅协会非常欢迎、支持。

　　一方面，重庆火锅企业可以学习海底捞先进的地方。另一方面，重庆火锅的口味比较重，海底捞入渝，能够将重庆火锅市场的口味进行细分，为消费者提供更多选择。

　　何永智介绍，目前重庆火锅店约4万家，其中牛油火锅占比85%—90%左右。如果海底捞邀请的话，重庆火锅协会将组织协会成员前去学习参观。

　　与此同时，何永智也希望邀请海底捞加入重庆火锅协会，以及参与中国（重庆）国际火锅美食文化节，让中国火锅在世界舞台上占领一席之地。

　　专家称，重庆目前正在建设国际消费中心城市，要增加优质消费品和高端产品供给，海底捞进入重庆，带来竞争的同时，也有助于重庆餐饮服务的升级。

延伸：关于海底捞的那些段子

　　海底捞在江湖上流传最广的，主要是关于“变态服务”的段子。

　　抖音用户史小锦儿：我和老公在吃饭，孩子一直闹，服务员看到后主动要求帮抱，还给哄好了？？？

　　网友常小仙2：有阵子我婆婆和我妈都不在身边，我一个人带孩子实在是太累了，于是我就去海底捞，吃了一个下午的火锅。

　　网友好肥好肥的大黄酱：我上次披着头发去吃火锅，结果店员给我拿了两根皮筋，调侃我说：我帮你扎双马尾辫吧，我扎得可好了。

　　网友Wnqii：刚去吃海底捞，排队期间，对面马路有人吵架打起来，于是我就站在门口看了起来，接着服务员给我搬了把凳子。然后还端了点心过来，然后跟我说，他们已经派人去打听打架的缘由了……让我稍等片刻。

　　上面这些可能是段子，但据媒体报道，海底捞除了提供免费美甲、擦鞋等服务，的确还会为顾客表演拉面秀、变脸秀、唱生日快乐歌等。